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生粉和淀粉的區別是什么?可以混用嗎?

2022-08-05
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3個回答
推薦回答

匿名用戶

2022-08-05

生粉在食譜中經常出現,大多都是用來勾芡。或用在湯里,做成羹狀,還可以用來腌制肉類,使肉質軟化,產生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專有名詞,在北方稱之為團粉,大陸和香港常用的生粉則多為玉米淀粉,而臺灣慣用來勾芡的則是太白粉

匿名用戶

2022-08-05

淀粉又稱芡粉,主要就是生粉的作用:上漿、勾芡、掛糊等,還可以做涼皮、甜點烘焙。一般來說,很少給生粉分類冠名的,應該很難看到“玉米生粉”“木薯生粉”“馬鈴薯生粉”的食品包裝吧,可能有,但是很少見

匿名用戶

2022-08-05

生粉和淀粉其實可以說是同一類材質,要說區別勉強只能說生粉是對所有淀粉的統稱,淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種,比如說綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

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