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野生菌有苦味是怎么回事？是什么導致的？

野生菌有苦味還能吃嗎？有什么辦法可以去苦味？

2022-06-28
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3個回答
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匿名用戶

2022-06-28

發苦發酸是因為子實體已經老化了的緣故，子實體因為生長的時間太長了才被采收，孢子體早已經被釋放了，所以就會發苦發酸。

匿名用戶

2022-06-28

野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，并且不同環境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。所以有可能會有苦味。

匿名用戶

2022-06-28

野生蘑菇吃了感覺有苦味，這是因為吃了過于老化的蘑菇子實體所致，因為蘑菇在成熟后，會釋放孢子體，當孢子體釋放完成后，子實體就會產生苦味，這個不一定體現在僅野生蘑菇中，就是普通的食用菌經過人工栽培的也會如此的。

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