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匿名用戶
2022-04-08
有害! 味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝,并改善神經系統的功能;也可以幫助幼兒智力發展、保護肝臟。
匿名用戶
2022-04-08
雞精僅是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品相對保質期為1-2年，而95%純度味精保質期為3年。
匿名用戶
2022-04-08
一般可以用雞精代替。補充：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。