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白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什么?喝白葡萄酒要配白肉嗎?

2022-09-22
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3個回答

匿名用戶

2022-09-22

  紅酒配紅肉,白酒配白肉,是一種大概搭配形式。換一種通俗易懂的說法就是紅葡萄酒配味道濃的菜品,白葡萄酒配清淡的菜品。這是傳統的葡萄酒與菜品方式,在中國完全被顛覆,發揚光大了。這其實是一種創新與挑戰。

匿名用戶

2022-09-22

  紅葡萄酒之所以顏色深,是因為在釀制酒的原料上,將葡萄皮和葡萄籽一起放入發酵,所以紅葡萄酒最后的顏色都是皮上的色素,而白葡萄酒只用果肉釀酒,去掉了皮和籽,所以顏色是淡黃色偏透明,也就是葡萄的果肉色。因為白葡萄采用的是不銹鋼罐釀制,這也造成了白葡萄發酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發酵過程中采用木桶釀制,與氧氣接觸造成水果味道的流失,而誕生了堅果的風味。

匿名用戶

2022-09-22

  紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同,這也是釀制工藝中最大的不同,紅葡萄酒一般用木桶釀制,木桶與氧氣接觸的比較密切,能夠進入到葡萄酒中,而白葡萄酒是用不銹鋼罐釀制,減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀制,而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀制而成。這兩種品種是釀制葡萄酒的主流品種。

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